A Table ! Formation cuisine végétarienne

Pour des raisons de santé et de préservation de notre planète, offrir une alimentation moins carnée à ses convives est devenu un enjeu majeur. Les cuisinières et cuisiniers ont un pouvoir de prescripteurs de bonnes pratiques.

Dans le cadre de l’opération «À Table! Mangeons local et durable», ma-terre a reçu 16 professionnels sur la septantaine qui participent à ce mois spécial du 1^er au 30 octobre.

L’occasion de rappeler que l’alimentation représente entre 20 à 30% de notre impact environnemental et que faire évoluer son régime alimentaire en favorisant la proximité, la saisonnalité, la biodiversité est une nécessité impérieuse. Après une mise en bouche théorique sur la cuisine végétarienne, pilotée par 2 spécialistes en diététique, les participants ont pu s’initier aux principales alternatives à la viande grâce à l’expertise du chef Jimmy Bouazza.

Un grand merci au Service cantonal genevois du développement durable qui a soutenu financièrement cette formation.